Шотландский деревенский пирог с картофелем
2 яйца
3 столовых ложки сметаны с горкой (около 200 г), сметана 15% жирности
3/4 стакана муки
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
щепотка сушеной петрушки
пол чайной ложки соды
треть чайной ложки лимонной кислоты
Быстрый закусочный пирог, особенно вкусен горячим.
Остывший хранить в холодильнике, он прекрасно подойдет к супу вместо маленьких пирожков.
Форму для теста смазать маслом и присыпать манкой.
Готовим начинку:
1. Сварить картофельное пюре, если оно уже готово - прекрасно, тогда подготовка к выпечке этого пирога займет меньше времени.
2. Испечь яблоко,
лук нарезать тонкими полукольцами и поджарить.
Можно убить сразу двух зайцев - испечь ломтики яблок вместе с луком или стушить их вместе на небольшом огне до мягкости - я сделала именно так.
Печеные яблоки и лук измельчить блендером.
3. Пюре по вкусу посолить, заправить маслом.
Добавить мелко нарезанный укроп и, опять же по вкусу, яблочно-луковое пюре.
У меня получилось около 750 мл начинки, вы можете взять меньше.
Приготовление теста:
1. Просеянную муку смешать с содой, лимонной кислотой и щепоткой сушеных трав.
2. Яйца взбить миксером с сахаром и солью до пышной пены, взбивать около 5 минут.
3. Продолжая взбивать, добавить сметану, затем - муку с содой и пряностями (муку вмешиваем вручную ложкой или миксером на самой низкой скорости, очень недолго).
Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
4. На дно формы выложить половину теста,
на него, аккуратно - начинку .
Из-за того, что форма коническая неразъемная, пришлось начинке придать немного "нестандартную" форму, чтобы она со всех сторон "омывалась" тестом, в противном случае пирог с такой нежной и объемной начинкой не удалось бы без потерь извлечь из формы.
Сверху начинку равномерно залить остатками теста.
Пирог выпечкать около 35 минут в разогретой до 180°С духовке, готовность теста проверить деревянной зубочисткой - сухая, значит пирог готов.
Дать немного остыть и перевернуть из формы на доску.
Этот нежный картофельный пирог вкуснее всего горячим.
Остывший обязательно кладем в холодильник, по желанию на следующий день его можно разогреть или есть холодным.
Шотландский деревенский пирог с картофелем
