Меню
 

 

  •  

    kulinarnay-kniga. ru

    Традиционная шотландская кухня

    Традиционная кухня Шотландии, появилась в результате длительного и противоречивого процесса влияния различных стран. Первоначально, свой отпечаток на ней оставили викинги, а позже французы. Шотландская кулинария, хотя и не является чисто шотландской, всё же имеет в себе явные особенности, отличающие её от других.

    Прекрасная природа Шотландии, создаёт условия для производства лучшей баранины, оленины и говядины. В плодородной почве выращивают картофель, зерновые культуры и ягоды. В чистейших озёрах, реках и морях Шотландии, обитают форель, моллюски и лосось. На всех этих продуктах основана шотландская кухня, которая знаменита своими джемами, мармеладом, копчёностями, печеньем, а главное известным на весь мир виски.

    Кулинария Шотландии, как и во многих других странах, зарождалась с приготовления пищи на огне. Современная шотландская кухня, впитала в себя многие устоявшиеся правила кулинарии прошлых лет. Тенденции, унаследованные из прошлого, проявляются в таких блюдах как мясо и рыба в бульоне, тушеные овощи и другие.

    Одно из популярнейших блюд шотландцев, овсяная каша, которую подают на завтрак. Существует множество способов приготовления данного блюда, которые передаются из поколения в поколение.

    Как и в Англии, излюбленный напиток шотландцев – чай, который пьют в дуэте с мармеладом, джемом, выпечкой. Одним из популярных видов выпечки, является национальное песочное печенье, которое выпекают в виде большого круга, а затем разрезают на кусочки в виде треугольников.

    Шотландцы готовят много наваристых, густых супов. Супы главным образом, готовятся на мясе и рыбе, с добавлением круп и овощей. Одним из самых известных супов Шотландии является мясной шотландский бульон, сваренный с добавлением овощей и перловки. Многообразны национальные шотландские рецепты жаркого, с картофельным гарниром, в сочетании с репой и зелёным горошком. Также известны шотландские рецепты гуляша. Очень популярен в Шотландии, деликатес под названием – «Хаггис». Данное блюдо готовится из овечьей требухи, с добавлением ячменя и различных специй, и запекается в бараньем или овечьем желудке. Затем его подают на подогретом блюде, с картофельным пюре и виски.

    На десерт готовится множество сладких пудингов, кексов, булочек, и десертов, один из которых – кранначан – это взбитые сливки с добавлением ягод и геркулесовых хлопьев. Также в почёте находятся песочное печенье и конфеты Шотландии.





  •