Блюда из гусиной печени. Рецепт паштета и других блюд из гусиной печенки
1 маленький зубчик
гусиная печенка
перец кайенский
щепотка
соль
шаг 1
Паштет, рецепт которого я когда-то вывез из Шотландии.
Сам рецепт - проще не бывает! На все про все у меня ушло менее получаса. Плюс еще минут 15 на охлаждение.
Замечательная закуска для романтического вечера для двоих. Под сухое белое игристое. Ломтики багета тостированные опять же.
(Целый багет в кадр не влезал, а резать его заранее не хотелось, так что - сорри! Надеюсь, что все знают как выглядит багет :))
Итак, берем исходные ингредиенты.
шаг 2
Шалот мелко порубим кубиками. На малом огне, вместе с кубиками касслера, доведем в сковороде (по одна столовая ложка сливочного масла и шмальца) до прозрачности (не более!).
Увеличить огонь и добавим нарезанную тонкими ломтиками печень. Время от времени помешиваем, пока печеночка не поджарится слегка со всех сторон (минут 5-6, не более!)
Печень с "касслером" и шалотом выкладываем в посуду для измельчения, добавляем еще по одной ст. л. сливочного масла и шмальца, 10 горошин зеленого перца, соль и коньяк (сорри, бренди). Еще бы лучше виски, но у меня под рукой не было.
Измельчаем блендером до полного пюре, иногда пробуя на соль. Выкладываем в паштетницу и украшаем еще 10-15 горошинами зеленого перца. И припудриваем слегка кайенским перцем. выложимь на холод минут на 15 - 20.
Приятного аппетита!
ПыСы: Фото все мои. Отличительной особенностью всех моих рецептов с фото является.
