Английские блюда - рецепты традиционной кухни
Старая добрая Англия… Страна тумана, дождей, Шерлока Холмса и овсянки. Казалось бы - давнее королевство должно иметь богатую не только общую, но и кулинарную историю. Но не так все тут просто. Оказывается, традиционной английской кухни в том понимании, в котором мы привыкли, просто не существует. Конечно, в интернете и кулинарных книгах можно найти информацию на тему «английские блюда рецепты », но на самом деле, традиционных английских блюд - не так уж и много. Остальное - это симбиоз множества национальных кухонь различных стран, где в разное время в той или иной мере была установлена власть Великого Британского королевства. Вот ответьте честно: вы часто встречали рестораны английской кухни? Именно в том понимании, в котором существуют заведения питания французской, итальянской, японской, китайской кухни? Вот в том и дело, что таких ресторанов практически нет. Потому как нет обширной традиционной классической кухни Англии. Многие блюда - это определенная интерпретация известных рецептов в английском варианте (например, французское блюдо «яйца пашот» в английском варианте классической кухни просто имеет приставку «по-английски»). Овсянка, пудинги, ростбиф, утка или гусь по-английски, ланкаширский суп – вот то, что относиться к традиционным рецептам. Правда, следует оговориться: существует огромное количество вариантов и интерпретаций рецептов этих блюд. Рассмотрим некоторые из них:
1. Овсяная каша - это ежедневное блюдо жителей Англии и Шотландии. Именно отсюда культура правильного завтрака распространилась по всему миру. Ведь овсяные крупы богаты полезными веществами, а еще - являются незаменимым источником энергии. Медленные углеводы дарят чувство насыщения на долгое время.
Английские блюда, рецепты овсяной каши основываются на использовании цельных зерен. Стакан овсяной крупы заливают водой (или молоком) и разваривают до слизистого состояния. Как правило, на это требуется около 10 минут после закипания. Именно вот такой слизистый состав присущ настоящей английской овсяной каше. Такой слизистый отвар отлично защищает стенки желудка, хорошо усваивается и отлично регулирует работу кишечника. По желанию, в него добавляется соль или сахар. Уже наш современник научился обогащать традиционную овсяную кашу добавлением меда, орехов, кусочков фруктов. Ну, и «на здоровье»!
2. Хемпширский пудинг - еще одно традиционное английское блюдо. Для его приготовления понадобиться стакан муки, 2 яйца, 100 г молока, 5 столовых ложек сахара, 80 г масла, джем, яблоки. Мука смешивается с сахаром, яйцами, молоком и маслом. Яблоки нарезаются тонкими ломтиками. В форму выкладывается джем, на него - ломтики яблок и все это заливается тестом. Выпекается в духовке при 175 С около часа. Готовый пудинг поливается горячим джемом.
