Mince with Tatties
Mince with Tatties - шотландское блюдо, довольно домашнее. и его можно заказать в любом кафе, чайной, пабе и даже ресторане в Глазго или Единбурге.
mince - это фарш, в данном случае говяжий.
tatties - так шотландцы называют картошку.
Поскольку у меня дома живет один скОтоирландец, мне пришлось научиться готовить Mince with Tatties.
Фарш и картофельное пюре готовят одновременно, чтобы подать свежеприготовленными одновременно же. Я управляюсь минут за сорок.
Я экспериментировала с обрезками копченого бекона (перед тем, как поджарить тонкие полоски бекона под грилем, его обрезают по краю, чтобы удалить лишний жир и еще rashers. полоски бекона, не заворачиваются тогда). Моя свекровь категорически сказала: Так не делают!
Пробовала подливать в фарш куриный бульон - не понравилось мужу.
В итоге стала делать, как свекровь. А она умудряется приготовить в сухой кастрюльке, не повредив ее. Все время мешает фарш.
У меня одна порция.
И, поскольку готовить это блюдо приходится по меньшей мере раз в неделю, естесственно, небольшие отступления от традиционного шотландского варианта.
Самое главное - говядина должна быть самого высшего качества. В Шотландии это абердинский Angus, у меня не менее качественная (поставляют во Францию, самым знаменитым французским chefs) ирландская говядина.
С картошкой попроще. Потому что где я возьму вкуснейшие tatties из Галлоуэя или Аргайла! Это запад Шотландии.
Нужно:
- 150-200г фарша из говядины, что идет на стэйки (Round Steak Mince)
- 3-4 средних картофелины
