Меню
 

 

 

Кашаса

Любая страна мира имеет свой национальный, отведать который желает каждый уважающий себя турист. В России – это водка, Мексике – текила, Франции – шампанское, Шотландии – виски, Германии − пиво… «Брендом» Бразилии является кашаса (cachaça), прародительница рома, которая еще в XVII веке была признана твердой валютой, когда за один ее бочонок вожди племен из Африки готовы были продавать своих сородичей.

Эту кристально-чистую крепкую водку (38°-51°), по вкусу напоминающую виски, получают путем переработки ферментированного (перебродившего) сока из отборного сахарного тростника. Она производится не только промышленным, но и кустарным способом, при котором перегонка ведется в медных трубах, а для усиления брожения используется кукурузная мука. После дистилляции алкогольный напиток выдерживается в деревянных бочках (дуб, вишня, миндаль) от одного года до 16 лет. По времени выдержки напиток разделяется на «голову», «хвост» (для бедняков) и «сердце» (для богатых гурманов). Стоимость одной бутылки с 16-летней выдержкой достигает $ 200, а при годичной выдержке − $ 10. Общепризнанно, что кашаса входит в первую пятерку популярных напитков, получаемых методом дистилляции. Ее опережают только водка, ром, корейский сочжу.

Каждый производитель выпускает свою марку и присваивает ему свой бренд, а определение названий отличается буйством фантазии: имена женщин, названия рептилий, события политики, марки авто и др. («Pitu», «51», «Tatuzinho-Velho Barreiro», «Ypioca»). Примечательно, что кашаса производится очень небольшими партиями, которые расходятся по стране. Благодаря разработанному алкогольному туру можно познакомиться с полным циклом изготовления Cachaça, национальными традициями ее цивилизованного употребления. Ведь ее питье в отдельных районах отнесено к разряду религиозных обрядов. Этот алкогольный напиток с ярким ароматом, мягким фруктовым вкусом, по мнению бразильцев, достоин самого божества Эшу.

Он словно символизирует веселый нрав бразильцев, их беззаботный образ жизни. Его пьют в чистом виде, добавляют в легкие коктейли, лонг-дринки (кайперинья, питуринг и пр.), а также используют как дижестив для красивого завершения трапезы. Однако следует помнить и о том, что излишнее увлечение кашасой не безобидно. Ведь как шутят бразильцы, с ней как с любимой женщиной: начало прекрасно, а последствия чреваты сплошной головной болью.





  •