Шотландский луковый суп
Существует немало вариаций лукового супа, один из которых пришел из шотландской кухни. Он несколько отличается от классического рецепта, но также достаточно вкусный. Шотландский луковый суп основан на луке-порее, курице и рисе. Также в блюдо добавляется чернослив, придающий ему особую пикантность.
Необходимые ингредиенты:
- 2,5 л куриного бульона
- 500 г лука-порей
- 2 куриных бедра
- 75 г чернослива
- 50 г риса
- 50 г сливочного масла
- 2 лавровых листа
- 3 веточки свежего тимьяна
- соль
Способ приготовления.
Порежьте кольцами лук-порей, разложив в отдельные тарелочки его белую и зеленую часть.
Для приготовления блюда потребуется кастрюля с толстым дном. Растопите в не сливочное масло и обжарьте слегка куриные бедра.
Добавьте к курице белую часть лука-порей и обжарьте до мягкости последнего.
Нарежьте чернослив и добавьте в кастрюлю. Туда же положите лавровый лист и тимьян. Залейте все ингредиенты бульоном.
Посолите луковый суп и поставьте томиться на медленный огонь на полтора часа.
Достаньте готовую курицу из супа и отделите мясо от костей, которое верните в кастрюлю.
Добавьте в луковый суп зеленую часть лука-порей и рис.
Варите блюдо до готовности риса.
Разлейте готовый суп по тарелкам и подайте к столу с сухариками или поджаренным хлебом.
